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    • 鋁超標(biāo),油條真這么可怕嗎?
    點(diǎn)擊次數(shù)：1746  更新時(shí)間：2021-04-21
    　　無(wú)論在南方還是北方，油條都是早餐里的“重頭戲”，它的歷史可以追溯到南北朝時(shí)期。直到現(xiàn)在，很多人還保持著早餐兩根油條一碗豆?jié){的傳統(tǒng)吃法。
    　　隨著市民對(duì)食品安全重視程度的不斷提高，油條含鋁一事越來(lái)越受到大家的關(guān)注，很多商家紛紛打出無(wú)鋁油條廣告，以吸引消費(fèi)者。
    　　市面上銷售的這些油條真的是無(wú)鋁油條嗎?長(zhǎng)期食用含鋁油條究竟有什么危害?
       　其實(shí)，油條里的鋁來(lái)自面里添加的明礬，明礬的學(xué)名叫“十二水硫酸鋁鉀”，里面含有硫酸鋁。
    　　那么，油條里為啥要加入明礬呢?
    　　明礬被用在食品中，主要做膨脹劑，和入面中炸制后，變得膨脹，吃上去香脆可口，所以被廣泛使用在油條制作中?？梢恍┥碳覍?duì)明礬的用量多少全憑感覺(jué)，導(dǎo)致鋁含量超標(biāo)。
    　　研證實(shí)，鋁元素和腦組織有親和性，鋁進(jìn)入人體后，會(huì)沉積在腦組織中，導(dǎo)致人的記憶力減退、行動(dòng)遲鈍、智力低下，甚至過(guò)早衰老。
    　　資料顯示，醫(yī)院在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，老年性癡呆癥患者腦組織中，鋁含量超過(guò)正常人的5-30 倍。鋁在人體內(nèi)含量超過(guò)正常人的5-10 倍時(shí)，會(huì)引起骨骼軟化、關(guān)節(jié)疼痛。
    　　食品在加工過(guò)程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，使用量較大，鋁的含量可能會(huì)超過(guò)國(guó)家有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。鋁通過(guò)食物進(jìn)入人體，在體內(nèi)蓄積，會(huì)損害腦細(xì)胞，是老年癡呆的病因之一。同時(shí)影響鐵、鈣等成分的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。目前我國(guó)面制食品中鋁的大允許量為 100 mg/kg。食品中鋁與顯色試劑形成藍(lán)色物質(zhì)。油條中鋁含量檢測(cè)試劑盒適用于面制品中鋁的快速檢測(cè)。
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